Μπουγιουρντί με σαλάμι Λευκάδος, φρέσκιες ντομάτες, πιπεριές Φλωρίνης, αφρό φέτας και προζυμένιο ψωμάκι στα κάρβουνα

Καρπάτσιο από φιλέτο μοσχίδα Ορεινής Χαλκιδικής καπνισμένο με κρέμα πεκορίνο, άγρια ρόκα, προζυμένιο ψωμάκι στα κάρβουνα, κοκκάρι, brown butter, λάδι μαύρης τρούφας και μυρωδικά

Brisket black Angus σε προζυμένιο ψωμάκι στα κάρβουνα, αρσενικό Νάξου, κρέμα καπνιστής μελιτζάνας, brown butter, gravy sauce,πράσινα φύλλα baby και σχοινόπρασο

Μελιτζάνα στα κάρβουνα με σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι, καπνιστή φέτα, ξύδι Xeres, γραβιέρα Κρήτης και φρέσκα μυρωδικά

Καλαθάκι Λήμνου παναρισμένη με σουσάμια, chutney ντομάτας, γιαούρτι μυρωδικών, ντοματίνια κονφί, πράσινα φύλλα baby και λάδι βασιλικού

Πατάτα τσακιστή με κρέμα γραβιέρας, πανσέτα affumicata, brown butter και σχοινόπρασο

Baby gem ψημένα στα κάρβουνα με κρέμα βουβαλίσιας μπουράτας, καβουρδισμένο κάσιους, μπρουσκετάκια και vinegret μοσχολέμονο με άρωμα λουίζα

Άγρια μανιτάρια με γκουαντσάλε, καπνιστή γραβιέρα, κρέμα μανιτάρι,φρέσκα μυρωδικά, πούδρα λευκού μανιταριού, λάδι σχοινόπρασου