Φρέσκο ραβιόλι με γέμιση καρμπονάρας σε σάλτσα καπνιστής γραβιέρας και σχοινόπρασο

Γιουβέτσι με σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια μάγουλα, φρέσκια ντομάτα, λαχανικά, γραβιέρα Κρήτης και μυρωδικά

Φρέσκες ταλιατέλες με μοσχαράκι ραγού, κρέμα ψητής ντομάτας, κρέμα πεκορίνο, φρέσκα μυρωδικά

Ριζότο άγριων μανιταριών με σπαράγγια, king oyster, καπνιστή γραβιέρα, κρέμα μανιταριών, πούδρα λευκού μανιταριού και λάδι μαύρης τρούφας