“ Γουμένισσα ” Κτήμα Χατζηβαρύτη (BIO) Οίνος Ξηρός. Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα. Π.Ο.Π Γουμένισσα. Παραμένει 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ενώ η ωρίμανσή του περιλαμβάνει 6 μήνες παραμονή στη φιάλη. Συνίσταται η χρήση καράφας.